Γλυκό αχλάδι

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αχλάδια
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες νερό
1/2 κούπας γλυκόζη
βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια Βράζουμε άλλα 8 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό. Τέλος ρίχνουμε την βανίλια και το αφήνουμε να κρυώσει

Γλυκό κυδώνι

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κούπες νερό
750 γρ. ζάχαρη
1/2 κούπας γλυκόζη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα βάζουμε σε νερό με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Βάζουμε την ζάχαρη, το κυδώνι, την γλυκόζη και το νερό να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος λίγη βανίλια ή κανέλλα και τον χυμό λεμονιού

Γλυκό βύσσινο

ΥΛΙΚΑ
2kg βύσσινο
2kg ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά γλυκού λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το βύσσινο και το βάζουμε σε ένα τσουκάλι να βράσει, ρίχνουμε ταυτόχρονα τη ζάχαρη και το νερό. ¨Όταν βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Όταν δέσει το γλυκό βάζουμε το χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε βαζάκια.

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Υλικά:
πορτοκάλια χοντρόφλουδα
ζάχαρη
νερό

Εκτέλεση:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια μας.
Κρατάμε το ένα τρίτο από τις φλούδες γιατί θα τις βάλουμε στην μαρμελάδα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες που έχουμε κρατήσει και νερό να βράσουν. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα πορτοκάλια.
Βράζουμε τα πορτοκάλια μας μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το πιρούνι. Τα βγάζουμε απο την κατσαρόλα και τα αφήνουε να κρυώσουν λιγο.
Βάζουμε στο μίξερ τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες και τα αλέθουμε μέχρι να λιώσουν τα πορτοκάλια, οχι πολύ όμως για να μην πολτοποίηθουν οι φλούδες μας.
Αφού τα βγάλουμε απο το μίξερ ζυγίζουμε τον πολτό μας και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και βράζουμε την μαρμελάδα μας μέχρι να δέσει.

Γλυκό κάστανο

Υλικά:
1 1/2 κιλό κάστανα
1 1/2 κιλό ζάχαρη
λίγο αλάτι
4 ποτήρια του νερού νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή και λίγο παραπάνω.

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζετε - χωρίς να λιώσουν.
Αφαιρείτε και την εσωτερική φλούδα.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτριο σιρόπι.
Το κρυώνουμε, και βάζουμε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη νύχτα.
Την επόμενη τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Τα κρυώνουμε πάλι και αφαιρούμε τα κάστανα από το σιρόπι ενώ προσθέτουμε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού.
Το βράζουμε μέχρι να δέσει.
Ξαναρίχνουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε 2-3 ώρες να τραβήξουν.