Τρούφες άσπρες

ΥΛΙΚΑ
1 βιτάμ σε θερμοκρασία Δωματίου
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ή αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι του τσαγιού γλυκά κουταλιού
φλιτζανάκια κονιάκ ή αρωματικό λικέρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ αρκετά. Ρίχνουμε το γάλα. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ραντίζουμε με το κονιάκ και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Προσθέτουμε τα γλυκά και τα καρυδιά. Αν το μίγμα μας είναι πολύ μαλακό το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε με ψιλοτριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο έκτος από το φλιτζάνι που βάλαμε στό μίγμα. Στο επάνω μέρος, αν θέλουμε, τοποθετούμε μισό καρύδι. Βάζουμε τα μπαλάκια σε χαρτάκια για σοκολατάκια.

Προφιτερόλ

ΥΛΙΚΑ

40 σουδάκια μικρά (κοίτα ζύμη σου)
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
λίγη βανίλια
κρέμα ζαχαροπλαστικής (κοίτα κρέμα ζαχαροπλαστικής)
1 1/2 κούπας γάλα
4 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 κούπας ζάχαρη
4 κροκάδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Εντωμεταξύ ανακατεύουμε τα αυγά με το κορνφλαουρ και την ζάχαρη. Τα ρίχνουμε απότομα μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και την ρίχνουμε και αυτή μέσα να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε και την βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Γεμίζουμε τα σουδάκια με κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό στ ψυγείο να σταθεί και σερβίρουμε.

Σουφλέ σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. αλεύρι
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
100 γρ. βούτυρο
Παγωτό βανίλια ή καΐμάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσουν τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα φορμάκια μας ή ένα πυρέξ και τα γεμίζουμε μέχρι την μεση γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, περίπου 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα σερβίρουμε συνοδεύοντάς με παγωτό.

Μαρμελάδα μανταρίνι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μανταρίνι
1 λεμόνι
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα μανταρίνι και το λεμόνι σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας για να μην κολλήσει) και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά Κατεβάζουμε από την φωτιά αφαιρώντας τον αφρό και κουνώντας την κατσαρόλα.

Κομπόστα ροδάκινο

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλα ροδάκινα
2/3 κούπας ζάχαρη
1 κούπα νερό
4 κουταλιές κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα. Βράζουμε 5 λεπτά την ζάχαρη με το νερό, ρίχνουμε τα ροδάκινα και βράζουμε 15 λεπτά. Όταν τα κατεβάσουμε ρίχνουμε το κονιάκ κι ανακατεύουμε.

Μαρμελάδα πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορτοκάλια
1 λεμόνι
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας για να μην κολλήσει) και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά Κατεβάζουμε από την φωτιά αφαιρώντας τον αφρό και κουνώντας την κατσαρόλα.

Μαρμελάδα νεράντζι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό νεράντζι
1 λεμόνι
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα γ νεράντζι και το λεμόνι σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας για να μην κολλήσει) και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά Κατεβάζουμε από την φωτιά αφαιρώντας τον αφρό και κουνώντας την κατσαρόλα.