Μαρμελάδα γκρέιπφρουτ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γκρέιπφρουτ
1 λεμόνι
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα γκρέιπφρουτ και το λεμόνι σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας για να μην κολλήσει) και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά Κατεβάζουμε από την φωτιά αφαιρώντας τον αφρό και κουνώντας την κατσαρόλα.

Μαρμελάδα λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό λεμόνι
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα λεμόνια σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας για να μην κολλήσει) και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά Κατεβάζουμε από την φωτιά αφαιρώντας τον αφρό και κουνώντας την κατσαρόλα.

Μαρμελάδα φράουλα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αγουρωπές γερές φράουλες
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 10 λεπτά μετά ρίχνουμε τις φράουλες και βράζουμε αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να δέσει.

Γλυκό συκαλάκι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό συκαλάκια
1,5 κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ)
1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
γαρίφαλα ή λίγη βανίλια
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα σύκα με μια οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα βάζουμε σε νερό που να τα σκεπάζει, με 1 κουταλιά ξινό κι τα αφήνουμε για 1 ώρα. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα να βράσει 10', ρίχνουμε τα σύκα και βράζουμε 15' έως ότου να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για μία μέρα.

Γλυκό μελιτζανάκι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μελιτζανάκια
1,5 κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ)
1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
γαρίφαλα ή λίγη βανίλια
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα μελιτζανάκια με μια οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα βάζουμε σε νερό που να τα σκεπάζει, με 1 κουταλιά ξινό κι τα αφήνουμε για 1 ώρα. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα να βράσει 10', ρίχνουμε τα μελιτζανάκια και βράζουμε 15' έως ότου να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για μία μέρα.

Γλυκό βερίκκοκο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μεγάλα βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 κούπας νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5'. Ρίχνουμε τα βερίκοκα και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε 15' ώσπου να δέσει το σιρόπι προσέχοντας να αφαιρέσουμε τον αφρό όπου χρειαστεί

Κυδώνια με σαντιγί

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κυδώνια
1/4 λίτρου νερό
350 γραμ. ζάχαρη
κρέμα σαντιγί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε σε τέταρτα. Τα βάζετε με το νερό και τη μισή ζάχαρη στο τηγάνι. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του, και σιγοβράζετε τα κυδώνια σε χαμηλή ένταση, μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε μία πιατέλα. Ρίχνετε στο σιρόπι την υπόλοιπη ζάχαρη και το αφήνετε να βράσει μέχρι να «δέσει». Περιχύνετε τα κυδώνια με το σιρόπι και μόλις κρυώσουν, τα σερβίρετε με σαντιγί.