Γλυκό βερίκκοκο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μεγάλα βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 κούπας νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5'. Ρίχνουμε τα βερίκοκα και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε 15' ώσπου να δέσει το σιρόπι προσέχοντας να αφαιρέσουμε τον αφρό όπου χρειαστεί

Κυδώνια με σαντιγί

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κυδώνια
1/4 λίτρου νερό
350 γραμ. ζάχαρη
κρέμα σαντιγί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε σε τέταρτα. Τα βάζετε με το νερό και τη μισή ζάχαρη στο τηγάνι. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του, και σιγοβράζετε τα κυδώνια σε χαμηλή ένταση, μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε μία πιατέλα. Ρίχνετε στο σιρόπι την υπόλοιπη ζάχαρη και το αφήνετε να βράσει μέχρι να «δέσει». Περιχύνετε τα κυδώνια με το σιρόπι και μόλις κρυώσουν, τα σερβίρετε με σαντιγί.

Γλυκό τραντάφυλλο

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. τριαντάφυλλα καθαρισμένα
1 κιλό ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαδάμε τα τριαντάφυλλα. Κοσκινίζουμε να φύγει τα σποράκι. Πλένουμε αρκετές φορές και το τρίβουμε με την ζάχαρη να μαραθεί. Το αφήνουμε 2-3 ώρες Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε το γλυκό ώσπου σχεδόν να δέσει. Ρίχνουμε μέσα το λεμόνι πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά.

Γλυκό πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

4 χοντρόφλουδα πορτοκάλια
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 κούπας νερό
1/2 κούπας γλυκόζη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξύνουμε τα πορτοκάλια. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στο νερό. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές. (το νερό να είναι ζεστό). Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για 5' και ρίχνοντας μέσα τα πορτοκάλια και τέλος το λεμόνι βράζουμε για άλλα 15'.

Γλυκό μήλο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μήλα
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες νερό
1/2 κούπας γλυκόζη
βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό και την γλυκόζη για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα μήλα Βράζουμε άλλα 8 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό. Τέλος ρίχνουμε την βανίλια και το αφήνουμε να κρυώσει.

Γλυκό δαμάσκηνο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό δαμάσκηνα
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 κούπας νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5'. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε 15' ώσπου να δέσει το σιρόπι προσέχοντας να αφαιρέσουμε τον αφρό όπου χρειαστεί

Γλυκό μανταρίνι

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μικρά μανταρίνια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
5 κούπες νερό
1/2 κούπας γλυκόζη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα μανταρίνια και τα ξεπικρίζουμε βράζοντας τα 2-3 φορές για 10'. Αφού κρυώσουν τα τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα Τα πατάμε να στραγγίσουν. Δένουμε την ζάχαρη με το νερό για 10' και ρίχνουμε μέσα τα μανταρίνια. Τα ξαναβράζουμε για 15 με τον χυμό λεμονιού και τη γλυκόζη.